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チェリースター株式会社
サントムーン店
住  所:駿東郡清水町玉川61-2サントムーン柿田川1F
T E L:055-981-8842
営業時間:10:00~20:00
サントムーン店

豆乳マヨ!

2019.04.13 / オーナーブログ

おはようございます
ナチュライフ onoです

マヨネーズのCMで見たことのある
卵のトーストをやってみたくて


豆乳マヨでやってみました!
IMG_9082.jpg

マヨネーズを壁にして
卵on 焼くみたいな感じです

IMG_9074.JPG


豆乳マヨ


豆乳マヨのストーリー

卵を使わず、植物性素材だけで作ったマヨネーズ風調味料。
国内産大豆と圧搾なたね油、りんご酢をベースに作りましたが、
特に「コクと滑らかさ」を出すのに苦心しました。
 増粘剤などの添加物を使えば、理想的な粘度をすぐに出すことはできるのですが、
添加物を使わないとなるとごまかしがききません。
また、保存中の温度変化によって油が分離しないようにもしなければなりません。
 原料の大豆を微粉末にして使うか、豆乳にして使うか...油と酢のバランスはどの位にするか...何度も何度も試作を重ねました。

 隠し味に白味噌を使うことでまろやかさとコクをだし、美味しそうな卵色にするために二種類の油をブレンドして使うなど、工夫をしました。
 そしてついに完成した「オーサワの豆乳マヨ」。自信作です。
 そのまま野菜などにつけるのはもちろん、グラタンなどのソースとして使っても美味しいので、ぜひお試しください。




私もそう思います

グラタンのソースとして使っても美味しいと思います!


本日もお待ちしております



ナチュライフ サントムーン柿田川店



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